Restaurants

Wild Rocket

Hangout @ Mr Emily
10A Upper Wilkie Road
Singapore 228119

Se faire appeler le « Père de la cuisine moderne à Singapour » est plutôt impressionnant pour un ancien avocat ayant quitté les tribunaux pour poursuivre son rêve de devenir cuisinier, mais c’est exactement ce qui s’est passé pour le Chef autodidacte Willin Low, créateur du Wild Rocket, un restaurant « Mod Sin » qui a transformé l’essence même des goûts, saveurs et textures singapouriens pour les adapter au public plus exigeant du 21e siècle.

« Mod Sin » signifie simplement « modern Singapore », ou Singapour moderne, et c’est une formule que Low a inventée non seulement pour parler de sa cuisine, mais également de lui-même. Il aime déstructurer les plats traditionnels et, même si la forme, la présentation et éventuellement certains ingrédients changent, l’esprit du plat reste et c’est cette philosophie culinaire qui est la clé de son succès. Le magazine Wallpaper a décrit la cuisine de Low comme « une cuisine à la fois artisanale, moderne et pleine d’imagination qui aime lancer des défis ».

Avec une capacité de 65 couverts dans un cadre merveilleusement décontracté conçu pour reproduire un salon de thé japonais, le Wild Rocket est installé au rez-de-chaussée du Hangout Hotel et c’est l’un des seuls restaurants de Singapour où vous pourrez profiter de votre repas dans un jardin privé. Vous pourrez faire votre choix parmi une sélection de menus fixes ou à la carte ainsi qu’un menu dégustation quatre plats ou un menu dégustation « omakase » huit plats dont le prix varie entre 78 €* et 103 €* en fonction des plats servis.

Les vedettes de la carte sont le carpaccio de saumon donburi au riz cargo frit, la côte de bœuf 48 heures au lait d’huître fumé et chips de kale, les linguine de crabe au piment accompagnées d’un œuf onsen, ou la caille farcie à la saucisse yun cheong et son jus.

Le Wild Rocket arbore le label « made in Singapore » avec une immense fierté et c’est cette même fierté qui anime le Chef Low lors de la création, de la préparation et de la présentation de ses magnifiques assiettes.

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