Restaurants

Tippling Club

38 Tanjong Pagar Road
Singapore 088461

À la fois propriétaire du restaurant et chef de la cuisine, le britannique Ryan Clift est passé par certains des meilleurs restaurants au monde, dont le Claridge de Londres et Vue de Monde en Australie. Depuis son arrivée dans la ville jardin en 2008, sa vision unique de l’accord entre des plats d’exception et des vins et des cocktails qui le sont tout autant n’a cessé de lui faire gagner en renommée. Moins de deux ans après l’ouverture, le Tippling Club a été élu parmi les meilleurs restaurants de Singapour et, en Octobre 2010, il a été récompensé par un Mièle Awards récompensant les 20 meilleurs restaurants d’Asie.

Les deux menus dégustation – Classic et Gourmand – n’auront aucun mal à émerveiller les gastronomes avec, entre autres, l’anguille aux échalotes roussies avec une glace à la moutarde, le tout accompagné d’un cocktail composé de tequila, habanero shochu, agrumes et miel ou encore le crabe des neiges au raisin kyoho, cœur de tomate, gelée d’huile d’olive et fleurs de shiso associé à un saké mousseux du Japon.

Vous pouvez choisir l’un ou l’autre des menus avec ou sans accord. Le Classic sans accord est à 103 €* et à 168 €* avec. Le Gourmand est un peu plus cher à respectivement 171 €* et 271 €*.

Installé dans trois shophouses de Chinatown merveilleusement rénovées, Clift propose à ses clients son interprétation de la cuisine européenne moderne à seulement 22 personnes chaque soir. Son style est décrit comme étant « amusant, espiègle et frais » et on ne peut qu’être d’accord lorsqu’on ressent le talent artistique déployé dans ces assiettes qui offrent une farandole de saveurs et de textures.

Le Tippling Club s’appuie sur un équilibre peu commun. La nourriture est sensationnelle, tout est préparé avec le plus grand soin et les prix sont ceux d’un étoilé au Michelin, mais l’ambiance tient plus de la « brasserie locale » et il semblerait que ça soit la recette du succès pour Ryan Clift.

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