Restaurants

Sky on 57

Tower 1
Marina Bay Sands Hotel
10 Bayfront Avenue
Singapore 018956

Ouvert en 2011, le Sky on 57 est le dernier restaurant du singapourien Justin Quek, l’un des chefs les plus célèbres et respectés d’Asie. Il y a conçu un éblouissant menu qui reflète parfaitement sa vision unique et haut de gamme de la cuisine franco-asiatique. Selon son site Web, son approche moderne et innovante de la cuisine française « mélange une technique ultra-maîtrisée et une extrême délicatesse. Il a à lui seul fait connaître Singapour sur la carte de la gastronomie mondiale et a inspiré une nouvelle génération de chefs ».

Le restaurant de 1 115 m², déjà spectaculaire en lui-même, offre aux gastronomes avertis une expérience en immersion totale. La vue depuis le 57e étage de l’iconique Marina Bay Sands est sensationnelle et l’éclairage contribue à créer une ambiance chaude et attirante qui vous indique que vous êtes dans un restaurant gastronomique de haut rang, mais vous permet de vous sentir à l’aise et détendu, ce qui est assez rare dans ce genre d’endroits pour être noté.

Le Chef Quek a voyagé dans le monde entier en s’inspirant des saveurs, goûts et textures des pays qu’il a traversés et son menu reflète cette inspiration tout en rendant hommage à son pays d’origine. Il a un réel talent pour prendre des plats qui paraissent ordinaires et les élever au plus haut niveau.

Parmi ceux qui sortent du lot, le foie gras xiao long bao, le cochon de lait rôti et croustillant au poivre yuzu, le homard du Maine aux poireaux braisés et à l’émulsion de laksa ou le fameux macaron au pandan et au Gula Java. Mais quel que soit votre choix, vous êtes certain de déguster un plat préparé avec raffinement, complexité et un vrai sens du spectacle. La carte des vins est tout aussi sophistiquée avec des bouteilles choisies par le Chef Quek en personne.

Il n’y a pas de meilleur cadre pour savourer une délicieuse cuisine asiatique revisitée tout en profitant d’une des plus belles vues sur l’ensemble de la ville jardin.

 

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