Restaurants

Kaiseki Yoshiyuki

583 Orchard Road
The Forum Shopping Mall #B1-39
Singapour 238884

Le chef Yoshiyuki Kashiwabara, qui était auparavant le chef personnel des ambassadeurs du Japon à Singapour et aux États-Unis, a créé une carte magnifique, sublimant les meilleurs ingrédients de saison pour proposer une version proche de la perfection de la cuisine kaiseki de Kyoto.

« Saveur, texture et présentation s’associent à merveille » au cours d’un repas traditionnel japonais à plusieurs plats qui tire ses origines des anciens rituels des cérémonies du thé du Xe siècle. Le chef Kashiwabara a élevé la cuisine au rang d’expression artistique, « le repas formant une toile complexe de couleurs, de saveurs, d’odeurs et de textures. »

 Vous pouvez prendre place au comptoir du chef ou dans la salle privée de style kappo, et vous aurez le choix entre cinq menus fixes. Deux menus à 58 € et 84 € sont disponibles au déjeuner, le menu Yuki à sept plats est à 149 €, le menu Tsuki à huit plats est à 187 € et l’impressionnant menu Hana Omakase vous coûtera la modique somme de 213 €.

Il est difficile de désigner les stars de la carte puisque celle-ci change en fonction des saisons et que les dénominations des plats restent volontairement vagues, p. ex. « grillades », « poissons crus », « amuse-bouches » et « plats mijotés », mais c’est un restaurant où vous devez vous relaxer et faire confiance à l’un des meilleurs maîtres du kaiseki au monde pour profiter de l’un des repas japonais les plus savoureux que vous aurez jamais l’occasion de déguster.

Tel

+65 (0) 6235 1088

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