Restaurants

JAAN

Level 70
Equinox Centre
Swissôtel The Stamford
2 Stamford Road
Singapore 178882

Perché au 70e étage du Swissôtel The Stamford se trouve le JAAN, un magnifique restaurant proposant une délicieuse cuisine française avec un service impeccable et une vue qui restera longtemps gravée dans votre mémoire. Le Chef Julian Royer a quitté son poste en 2015 et a été remplacé par le lauréat du concours San Pellegrino Young Chef 2015 en Asie du Sud-Est, Kirk Westaway. Son menu artisanal est présenté comme « une interaction harmonieuse entre des ingrédients de qualité, chaque plat étant l’occasion de mettre en lumière leur perfection naturelle ».

Le JAAN, le terme sanskrit pour désigner une assiette creuse, est un restaurant gastronomique offrant un niveau de qualité très élevé aux 40 clients présents chaque soir. Le « menu dégustation » cinq plats coûte 128 €* avec 84 €* supplémentaires pour l’accord mets et vins ; le « menu prestige » est à 153 €* plus 122 €* pour l’accord mets et vins et le « menu epicure », qui selon Westaway promet « un délice gastronomique composé de 10 de mes meilleures créations » est à 192 €*.

 Le plat le plus célèbre de la carte est le 55′ rosemary-smoked organic egg with Ratte potato, chorizo Iberico and buckwheat (un œuf biologique fumé au romarin accompagné de rattes, chorizo Iberico et graines de sarrasin) qui a été qualifié de « réussite absolue en matière de présentation, de technique et de saveur ». La carte des vins est tout aussi impressionnante que le menu avec plus de 500 bouteilles d’Europe et d’ailleurs qui sont associées à la perfection avec chaque plat.

La salle du JAAN est aménagée avec goût, mais sans éléments superflus et ostentatoires qui pourraient détourner votre regard de la magnifique vue sur la ville, à l’exception de l’impressionnante spirale sculptée en verre de Murano accrochée au plafond. Le JAAN n’est pas près de céder sa place au palmarès des tout meilleurs restaurants de Singapour.

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