Restaurants

Ginza Yoshihiro

Marina Mandarin Hotel
6 Raffles Boulevard #04-600
Singapour 039594

Le Ginza Yoshihiro est l’un des meilleurs nouveaux restaurants japonais de Singapour et sa spécialité, l’oden, le plat réconfortant d’hiver par excellence au Japon, composé d’un bouillon léger et d’ingrédients tels que de l’œuf à la coque, du radis blanc, du poisson, des fruits de mer et des légumes de saison, est incontestablement la vedette de la carte.

L’oden signature est composé de tomates momotaro mijotées dans un léger bouillon fumé, une véritable perle.

Situé dans l’hôtel Marina Mandarin, le Ginza Yoshihiro est dirigé par le chef Hisayuki « Bob-san » Nishioka, le plus jeune fils du chef du restaurant phare à Tokyo, et les fruits de mer sont directement acheminés depuis le mondialement célèbre marché Tsukiji Fish Market de Tokyo au moins trois fois par semaine.

Le ten-don est également l’une des spécialités et, contrairement à ce que son nom laisse à penser, ce n’est pas un plat à base de tissus conjonctifs. C’est une association de tempura et de donburi, de la viande ou des légumes délicatement panés sur un lit de riz.

Les amuse-bouches sont très variés avec du foie de poulpe salé, des algues mozuku ou une tête de saumon marinée, et précèdent les délicieux sashimis et nigiris sushis. De savoureux fruits japonais viennent clore ce repas proche de la perfection.

Tel

+65 (0) 6734 8842

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