Gastronomie et vins

Votre ventre crie famine ? Vous ne pourrez pas y échapper en découvrant la scène gastronomique et viticole de l’État de Victoria.

Ce n’est pas pour rien que Melbourne est considérée comme l’un des centres de la gastronomie mondiale, ou que la Yarra Valley est une étape obligatoire pour les amateurs de vins. L’État de Victoria compte d’extraordinaires produits et des producteurs artisanaux de talent, des chefs extrêmement doués et suffisamment de bars et de restaurants pour tenir toute une vie. Ne vous en faites pas, nous allons vous indiquer les lieux à ne pas rater. Ce qu’il vous reste à faire ? Avoir un bon coup de fourchette.

Faites de la place pour Melbourne

Le niveau de qualité en matière de nourriture et de boisson est incroyablement élevé à Melbourne. C’est une ville où tout le monde s’intéresse aux nouveaux chefs et aux dernières ouvertures de restaurants. Une ville où le mauvais café n’existe pas, même si vous essayez d’en trouver. Une ville où produits asiatiques et australiens sont associés à merveille pour un résultat du plus bel effet. Une ville où le brunch est une institution (essayez la purée d’avocat sur du pain au levain avec de la feta et un œuf poché). Enfin, c’est une ville où vous n’aurez jamais soif, que vous ayez envie d’un café, d’un cocktail ou d’un jus pressé bien frais.

Le sol riche et fertile de l’État de Victoria et le climat variable qui y règne sont propices à la production d’une multitude de produits délicieux. Pour vous faire une idée de la diversité naturelle de la région, déambulez dans l’un de ses marchés : le Queen Victoria (« Queen Vic ») Market sur Elizabeth Street ou le South Melbourne Market. Faites votre choix parmi les fruits et les légumes frais, les nombreux fromages, la viande fumée, les friandises sucrées et bien d’autres ou restez sur place pour déjeuner : pourquoi pas un dim sum bien chaud ou des sushis de poisson tout juste pêché ?

Si vous voulez avoir un rapide aperçu de Melbourne, dirigez-vous sur Flinders Lane dans le centre-ville (CBD). Vous y trouverez certains des meilleurs restaurants de la ville dans une seule et même rue. Andrew McConnell est l’un des chefs cuisiniers les plus prisés de la ville : jugez par vous-même en vous rendant dans l’un de ses restaurants, Cumulus Inc, Supernormal ou Cutler & Co.

Dans un pays réputé pour ses saveurs prononcées, Melbourne a toujours une longueur d’avance. Le restaurant Attica, dans le quartier de Ripponlea, a été nommé « Meilleur Restaurant d’Australasie » par San Pellegrino en 2015. Vous cherchez quelque chose d’un peu moins sophistiqué ? Essayez le parma, l’un des plats emblématiques de l’Australie : du poulet Parmigiana recouvert de fromage fondu et d’une sauce tomate, le tout accompagné de frites. Le meilleur endroit pour en goûter un ? Au pub.

En parlant de pubs, vous n’aurez jamais soif à Melbourne. Les meilleurs bars ne sont peut-être pas évidents à trouver. Entre ceux qui sont situés sur d’immenses rooftops comme le Naked for Satan à Fitzroy, où vous pourrez déguster d’excellents cocktails accompagnés de pintxos, ou le Rooftop Bar de Curtin House (qui se transforme en cinéma en plein air en période estivale) et ceux qui sont cachés au fond de petites allées : essayez le Bar Americano, Lily Blacks, Hihou, Croft Institute et Shebeen dans le centre-ville.

Manger et boire à Melbourne…

Si vous aimez les sushis Direction Sushi Monger pour un déjeuner bon marché dans le centre-ville ou Kappo pour une cuisine japonaise raffinée.

Si vous aimez le café Vous trouverez votre bonheur à peu près partout, mais Dukes Coffee Roasters et Axil Coffee Roasters dans le centre-ville ou Market Lane Coffee à Carlton restent des valeurs sûres.

Si vous aimez l’idée de manger du kangourou Direction Vue de Monde dans le centre-ville, restaurant étoilé au Michelon et dirigé par le chef Shannon Bennett.

Si vous aimez les glaces Ne ratez pas Gelato Messina à Fitzroy. Qu’il pleuve ou qu’il vente, les Melbourniens adorent la glace, donc préparez-vous à faire la queue.

Si vous aimez bruncher Direction le Bluebird Espresso à Collingwood ou le Hammer & Tong à Fitzroy.

Si vous aimez la cuisine fusion asiatique Direction Lucy Liu, Kong ou Supernormal dans le centre-ville ou Tokyo Tina à Windsor.

Si vous aimez les pizzas Direction Ladro à Fitzroy et Prahran, ou D.O.C. à Carlton et Albert Park.

Si vous aimez la cuisine péruvienne Direction Pastuso dans le centre-ville : pisco sours, ceviche, alpaga et bien d’autres.

Si vous aimez les barbecues américains Direction Le Bon Ton à Collingwood, qui reste ouvert jusqu’à 5 heures du matin le vendredi et le samedi (leur sélection d’absinthes est pas mal).

Si vous aimez les bars à vin Direction Geralds Bar à Carlton North ou Kirk’s Wine Bar dans le centre-ville.

Et un peu plus loin…

Depuis Melbourne, vous pourrez facilement découvrir le meilleur de la gastronomie de la région : les vignobles bucoliques de la Yarra Valley sont à seulement une heure de route et les délices de la mer de la Great Ocean Road et de la péninsule de Mornington sont également à proximité.

Ne rentrez pas chez vous sans avoir pris part à une dégustation de vin dans une cave. L’État de Victoria abrite plus de 800 exploitations vinicoles et 600 caves, réparties sur 21 régions viticoles distinctes. Il y en a vraiment pour tous les goûts. Parmi les lieux à ne pas rater, essayez le TarraWarra Estate dans la Yarra Valley (qui abrite également un impressionnant restaurant et un musée d’art), le Montalto sur la péninsule de Mornington (restez-y pour le déjeuner) et l’Otway Estate sur la Great Ocean Road.

Si vous êtes près de la côte, profitez-en pour goûter un fish and chips ou faites-vous plaisir avec des fruits de mer (huîtres, écrevisses de Murray) ou du délicieux poisson (merlan King George, sériole chicard et vivaneau). À Geelong et sur la péninsule de Bellarine, dégustez d’excellents fruits de mer frais à l’Advance Mussel Supply dans la Baie de Port Phillip ou roulez jusqu’au Jack Rabbit Vineyard à Bellarine qui abrite deux restaurants renommés et une cave. Parmi les associations mets et vins du restaurant, on retrouve la poitrine de porc miso avec une purée de pêches marinées et une tarte à la banane caramélisée avec une glace au pop-corn au beurre.

Profitez d’une dégustation commentée de vins de climat frais et profitez des vues époustouflantes sur la baie de Corio, Geelong, le parc national de You Yangs et Melbourne. Pour continuer à découvrir la gastronomie régionale, rendez-vous à Apollo Bay ou Port Campbell pour déguster d’excellents fruits de mer. La ville de Timboon, véritable centre gastronomique régional, vaut également le détour. Essayez les fromages locaux, yaourts, whisky, fraises et la crème glacée.

Pour découvrir les saveurs de la péninsule de Mornington, lancez-vous sur l’itinéraire Wine Food Farmgate, où vous pourrez manger, chercher et acheter ce que la région a de mieux à offrir. Essayez les olives, le miel, la bière artisanale, le cidre et les vins de la région : pinot gris, pinot noir ou chardonnay. La péninsule regorge d’excellentes exploitations vinicoles, notamment Montalto, Green Olive at Red Hill et Ten Minutes by Tractor – chacune disposant de son propre restaurant panoramique réputé.

Dans la Yarra Valley, passez du temps à Healesville à la brasserie White Rabbit Brewery ou à l’Innocent Bystander, une exploitation vinicole dotée d’un excellent restaurant qui propose des pizzas, des tapas et de la charcuterie (ainsi qu’un délicieux moscato). Vous avez un faible pour le sucré ? Partez en direction de la Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery pour faire le plein de chocolats et de crèmes glacées. Après tous ces petits plaisirs, vous aurez probablement envie de faire un plongeon dans l’océan ou de faire une longue, longue promenade. Profitez-en.

Les amateurs de vin doivent absolument s’arrêter à King Valley (également appelée Little Italy), où vous pourrez goûter les délicieux vins italiens de plus en plus connus, tels que le prosecco, le sangiovese, le pinot grigio ou le barbera.

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