Un guide gastronomique sur les joyaux locaux de Singapour

Avec un « éventail » de cuisines à essayer, Singapour est un paradis gastronomique à nul autre pareil. Vivez comme un local et dînez dans les marchés de rues animés pleins de vendeurs ambulants, et découvrez les restaurants à venir qui sont tout simplement le paradis dans une assiette. 

Meilleurs coins de Chinatown

Des cafés sympas à la cacophonie de casseroles de colporteurs grésillantes, Chinatown propose une scène gastronomique enivrante. Le Maxwell Food Center compte plus de 100 stands de cuisine de rue sous le même toit, avec le « Michelin Bib Gourmand » Tian Tian, l’un des meilleurs de la ville. Tian se spécialise dans le riz au poulet tendre, juteux et parfumé – il ne coûte que quelques dollars – bien que les habitants débattent pour savoir si le stand Lee Kuan Yew est supérieur, vous devrez peut-être goûter les deux pour forger votre propre opinion!

Au Chinatown Food Center, le stand Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle est une institution de Singapour et le restaurant étoilé Michelin le moins cher au monde. Son riz au poulet emblématique est légendaire et il y a maintenant un dérivé de l’humble stand ambulant nommé Hawker Chan.

Pour déguster une omelette aux huîtres frites, rendez-vous à Katong Keah Kee Fried Oysters à Chinatown Food Street, tandis que les végétariens trouveront de nombreux plats savoureux dans le restaurant local préféré : la salle à manger du sous-sol, du Buddha Tooth Temple.

(http://www.btrts.org.sg/).

Découvrez Lau Pa Sat

Le marché alimentaire historique à Lau Pa Sat (http://www.laupasat.biz/) remonte aux années 1830 et est un mélange d’architecture coloniale impressionnante, de charme du vieux monde et de stands grésillants. Suivez votre nez et faites votre choix parmi la variété de cuisines ou dirigez-vous vers la rue voisine de Satay Street, où les habitants considèrent que les stands 7 et 8 vendent les meilleures brochettes de poulet et de boeuf avec une sauce aux cacahuètes acidulée.

Little India découvert

Fermez les yeux au milieu de Little India. Les images, les sons et les odeurs séduisantes vous transporteront dans les rues animées de Delhi. Au cœur de Little India, le centre Tekka abrite certains des meilleurs stands de « dum biryani » et de « rojak » indien de toute la ville.

Pour les cuisines Bengali et Punjabi, Mustard on Race Course Road (http://www.mustardsingapore.com) est réputé pour ses currys remplis de saveurs, et pour les délices du nord de l’Inde, dirigez-vous vers un festin chez Jaggi’s, qui sera certain de bien vous remplir le ventre. Envie d’un mélange alléchant de délicatesses indiennes du Nord et du Sud ? Pas de problème – Banana Leaf Apolo (http://www.thebananaleafapolo.com/) également sur Racecourse Road est un favori local grâce à ses « masalas » alléchants, curry de poisson et « plats tandoori » exquis – tous servis sur des feuilles de bananier.

Sur l’eau

East Coast Lagoon Food Court est situé juste à côté de la plage afin que les convives puissent se régaler avec la vue sur le front de mer (certains stands n’ouvrent pas pendant la journée). Si vous ne pouvez pas choisir votre stand, optez pour le préféré des locaux, le Kampong Rojak, pour un excellent « rojak », un plat traditionnel de fruits et de salade servi avec des beignets de pâte. Au cours des dernières années, la scène gastronomique de la côte Est s’est véritablement épanouie, avec une pléthore de stands de cuisine de rue et de colporteurs branchés servant des classiques revisités. Découvrez le marché de Geylang Serai pour sa cuisine malaisienne authentique, Katong pour les cuisines anciennes qui rencontrent le nouveau, le centre de restauration Bedok 85 pour la nourriture de rue abondante et le Bedock Marketplace pour les jeunes restaurateurs et colporteurs.

Terminez votre aventure gastronomique avec un voyage sur un bateau traditionnel à Smith Marine (http://www.smithmarine.com.sg/). Situé près de Changi, les clients de ce restaurant doivent aller à la pêche pour leur dîner – accrochez une basse, un mérou ou un vivaneau avant que les chefs le préparent à la perfection

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