Restaurants

Restaurant André

41 Bukit Pasoh Road
Singapore 089855

Restaurant André gilt als die Crème de la crème unter den Restaurants in Singapur und gehört sogar weltweit zu den besten Adressen. Besitzer, Küchenchef und Namensgeber des Gourmettempels ist der gebürtige Taiwanese André Chiang, dem damit ein Kunststück gelang: In einer Kultur, in der es gut und gerne zehn Jahre und länger dauern kann, um sich zu etablieren, hat Chiang nicht einmal fünf gebraucht!

Sein Metier wurde ihm von einigen Grossmeistern der klassischen französischen Kochkunst beigebracht, darunter Choryphäen wie Joël Robuchon, Pierre Gagnaire und Michel Troisgros. Chiang serviert Singapurs Feinschmecker seine herrlichen Neuinterpretationen südfranzösischer Spezialitäten mit mediterranem Einschlag, aktualisiert mit einem molekularen Spritzer à la Blumenthal.

Nur 30 Gedecke verlassen pro Abend die Küche, das Dinner-Menü zu einem prix fixe, das Mittagsmenü etwas erschwinglicher. Aber schon nach dem ersten Bissen in diesem entspannten Ambiente wird der Preis keine Rolle mehr spielen.

André arbeitet nach einem Konzept, das er ‘Octaphilosophy’ nennt: Jeder seiner acht Gänge im Verkostungsmenü spiegelt die gesammelten Kocherfahrungen aus seiner Zeit in Frankreich, China, den Seychellen und natürlich in Singapur wider. Ihre Geschmacksknospen werden in Kontakt einigen der unglaublichsten Delikatessen kommen, die Sie je kosten – und bestaunen – durften.

Sein Stargericht nennt sich Memory und kombiniert warmes Foie Gras-Gelee mit einem Coulis aus schwarzen Trüffeln, gepaart mit ausgesuchten französischen Weinen.

André Chiang hat auch Restaurants in Taipeh und Paris eröffnet, aber in diesem Chinatown-Terrassenhaus aus dem 19. Jahrhundert hat er ein Gesamt(koch)kunstwerk erschaffen, das einfach nicht zu toppen ist.

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