Restaurants

Catalunya

The Fullerton pavilion
82 Collyer Quay
Singapore 049327

Eine spektakuläre Aussicht über das Marina Bay-Viertel, Küchenchefs mit einer Ausbildung beim legendären Kochgott Ferran Adrià vom El Bulli und eine Speisekarte, die vom Restaurant selbst als «Spiegel des Facettenreichtums der spanischen Küche und elegant Verwebung von asiatischer Gastlichkeit mit klassischem spanischen Charme» beschrieben wird: Das Catalunya proklamiert sich zu Recht als bestes spanisches Feinschmeckerlokal Singapurs.

Eine Explosion von Aromen und Nuancen erwartet den Gast bei jedem Bissen, sogar bei scheinbar einfachen Gerichten wie pa amb tomaquet, dem katalanischen Brot mit Tomatenpüree. Alles schmeckt einfach anders und besser, noch weiter gewürzt von dem Hochgefühl, zusammen mit weiteren 119 glücklichen Geniessern unter einer Glaskuppel zu sitzen und auf das Treiben in der Bucht herunterzusehen.

Tapas der besonderen Art, darunter natürlich auch Jamon Iberico, die Catalunya-Variante des klassischen Käse-Schinken-Sandwichs und ein Tartar, dessen Hauptzutat man Sie erraten lässt. Nach diesen Hors d’Oeuvres folgen weitere Delikatessen: Spanferkel segovianische Art, geschmorte Kalbshaxe, Lammrippchen mit Kürbispüree und ein 18 Monate gereiftes T-bone-Steak. Aus dem Meer kommen perfekt gegrillter Red Snapper, mediterrane Garnelen und Gegrilltes aus dem Tagesfang auf den Teller.

Ab und zu spürt man zarte japanische Anklänge in den Gerichten, aber insgesamt geht’s hier Spanisch zu, genauer gesagt Katalanisch, und zwar vom Allerfeinsten. In der Küchenbrigade werden nur die hochwertigsten Saisonzutaten verwendet und zu einem Menü komponiert, das zwar nicht gerade preiswert ist, aber bei dem Sie schon beim ersten Bissen spüren, dass Ihr Geld gut investiert ist. Auf 32 Seiten listet die Weinkarte hauptsächlich spanische, aber auch internationale Weine und viele köstliche Cocktails auf.

Im Catalunya findet die spanische Küche eine Umsetzung auf höchsten Niveau: ein Muss auf jeder gastronomischen Tour durch Singapur.

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