Restaurants

Kaiseki Yoshiyuki

583 Orchard Road
The Forum Shopping Mall #B1-39
Singapur 238884

Chefkoch Yoshiyuki Kashiwabara, der einst als persönlicher Koch die Gaumen der japanischen Botschafter in Singapur und in den USA verwöhnte, hat eine verblüffende Speisekarte zusammengestellt, deren aus feinsten saisonalen Zutaten zubereitete Gerichte von einer nahezu perfekten Kyoto Kaiseki Küche zeugen.

Bei einem traditionellen mehrgängigen japanischen Menü, das in historischen Teeritualen des 10. Jahrhunderts verwurzelt ist, «verschmelzen Geschmack, Textur und Anrichtung». In dieser Hinsicht hat Chefkoch Kashiwabara das Essen in eine Art expressive Kunst verwandelt, wo «das gesamte Gericht eine ausgeklügelte Komposition aus Farbe, Aroma, Duft und Textur» bildet.

 Serviert werden die Gericht wahlweise an der Chefkochtheke oder im privaten Speisesaal im Kappo-Stil, und gewählt werden kann zwischen fünf Menüs. Die beiden Mittagsmenüs liegen preislich zwischen 63 CHF und 91 CHF, das siebengängige Yuki Menü kostet 162 CHF, das achtgängige Tsuki Menü 205 CHF und das eindrucksvolle neungängige Hana Omakase Menü sogar 233 CHF.

Durch die saisonalen Unterschiede ist es kaum möglich, das beste Menü zu bestimmen, und auch die einzelnen Stationen des Menüs werden nur vage als «gegrillte Speisen», «roher Fisch», «Appetithäppchen» oder «langsam gegarte Gerichte» beschrieben. Allerdings können Sie sich in diesem Restaurant entspannt zurücklehnen und darauf vertrauen, dass die weltbeste Kaiseki-Köche der Welt Ihnen das feinste japanische Menü servieren, das Sie jemals essen werden.

Tel

+65 (0) 6235 1088

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